圆盘旋光仪使用于化学工业、医院、高等院校和科研单位，用来测定含有旋光性的有机物质，如糖溶液、松节油、樟脑等几千种活性物质，都可用旋光仪来测定它们的比重、纯度、浓度与含量。
例如：
用于食品工业：检验含糖量和测定食品调味品之淀粉含量；
用于临床及医院：测定尿中含糖量及蛋白质；
用于糖厂：检验生产过程中糖溶液浓度；
用于药物香料工业：测定药物香料油之旋光性；
用于高等院校：教学实验。
如何正确使用圆盘旋光仪？
1.先把预测溶液配好，并加以稳定和沉淀；
2.把预测溶液盛入试管待测。但应注意试管两端螺旋不能旋得太紧（一般以随手旋紧不漏水为止），以免护玻片产生应力而引起视场亮度发生变化，影响测定准确度，并将两端残液揩拭干净；
3.接通电源，约点燃10min，待完全发出钠黄光后，才可观察使用；
4.检验度盘零度位置是否正确，如不正确，可旋松度盘盖四只连接螺钉、转动度盘壳进行校正（只能校正0.5°以下）,或把误差值在测量过程中加减之。
二、 测定工作
1.打开镜盖，把试管放入镜筒中测定，并应把镜盖盖上和试管有圆泡一端朝上，以便把气泡存入，不致影响观察和测定；
2.调节视度螺旋至视场中三分视界清晰时止；
3.转动度盘手轮，至视场照度相一致（暗现场）时止；
4.从放大镜中读出度盘所旋转的角度；
5.利用前述公式，求出物质的比重、浓度、纯度与含量。